Bagels

Esta semana me ha dado por hacer bagels, panecillos con corteza crujiente y fina. Yo los probé por primera vez en Nueva York para desayunar y me encantaron. Normalmente los calientan y les ponen queso crema, pero vamos que se pueden rellenar de lo que mas os apetezca.

 

Receta (6-8 Uds)

Ingradientes:

 - 450 gr harina

- 1 sobre de levadura de panadería maicena o 15 gr levadura fresca (la fresca hay que desacerla con un  

   poco de leche o agua templada antes de incorporarla)

- 125 ml agua

- 125 ml leche

- 1 Huevo

- 8 gr sal

- 5 gr azúcar

- 30 gr mantequilla derretida

- Semillas de sésamo o cebolla en polvo

Pasos:

• Mezclar la levadura, la harina, la sal y el azúcar, a continuación añadir la mantequilla derretida en el microondas y mezclar bien
• Separa la clara de la yema, esta ultima reservar y la clara batirla un poco, añadirla a la masa anterior y mezclar.
• Por ultimo mezcla el agua y la leche en un cazo, calentar un poco, añadir y seguir amasando hasta que quede bien lisa.
• Colocar la masa en forma de bola en un bol untado con aceite y cubrir con un trapo húmedo, dejar reposar para que levante la masa aprox 1 hora.
• Precalentar el horno a 200ºC
• Cortar la masa en 6-8 porciones y formar el bagel haciendo una bola y con el dedo gordo formar el agujero, se tiene que quedar bastante grande sino luego al meterlo en el horno desaparecerá.
• Una vez formado los bagels engrasar una bandeja de horno y dejarlos reposar durante 10 min tapados con un trapo húmedo
• Poner una cazuela con agua a hervir para escaldar los bagels (10 segundos)
• Con la yema que hemos reservado le añadimos unas gotitas de agua y pintamos los bagels, les añadimos o el sésamo o la cebolla en polvo (recomiendo la cebolla mas que el sésamo)
• Hornear unas 25 min hasta que estén bien dorados.